Pé de Moleque Delicioso

sábado, 14 de junho de 2014




Coloquei em panela de fundo grosso, 3 xícaras de chá de açúcar com 500 g de amendoim cru para caramelar. 
Assim que estava dourado, juntei 1 xícara de leite, 1 col. de sopa bem cheia de margarina culinária, 1 lata de leite condensado e mais 2 xícaras de chá de açúcar. 
Baixei o fogo e mexi até derreter o açúcar caramelado e tudo começar a ferver. Aumentei o fogo e mexi até aparecer o fundo da panela. Tirei do fogo e bati muito, mas muito mesmo até começar a perder o brilho. Coloquei o doce em forma untada e quando morno, cortei em quadradinhos. 
Quanto mais bate o doce, mais macio fica. O rendimento é muito bom.


Torta Gelada de Abacaxi

domingo, 2 de março de 2014


Ingredientes

. 1 pacote de cookies de chocolate (200 g)
. 50 g de margarina
. 1 abacaxi pequeno descascado e picado
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 litro de sorvete de abacaxi
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. No liquidificador, triture os cookies e misture a margarina, até formar uma farofa úmida.

2. Com a farofa, forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível.

3. Asse durante 10 minutos, em forno, preaquecido, a 180 ºC. Deixe esfriar e reserve.

4. Em uma panela, coloque o abacaxi, misture o açúcar e leve ao fogo brando, sem mexer, até o abacaxi ficar macio e restar pouca calda. Deixe esfriar.

5. Em uma travessa, coloque metade do abacaxi sem a calda, misture o sorvete e o creme de leite, batido em ponto de chantili.

6. Coloque sobre a massa e leve ao freezer até endurecer, aproximadamente 6 horas. No momento de servir, desenforme e, por cima, espalhe o restante do abacaxi com a calda.
Dica: decore com folhas de hortelã.

Torta Gelada de Limão


Ingredientes

. 1 caixa de mistura pronta para brownie
. 2 embalagens de cream cheese
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. Raspas de casca de limão a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem.

2. Asse em uma fôrma de 25cm de diâmetro com fundo removível.

3. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar.

4. Misture o creme de leite, o suco e as raspas de limão.

5. Coloque sobre o brownie ainda morno e leve para gelar. Na hora de servir, desenforme e decore com raspas de limão.

Dica: essa sobremesa é sofisticada, prática e gostosa. Com certeza fará o maior sucesso.

Chocolate Twix


Ingredientes

. 150 g de margarina
. 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 latas de leite condensado
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, bata 100 g de margarina amolecida com o açúcar mascavo até obter uma consistência leve e fofa.
2. Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e misture bem com os dedos.
3. Espalhe sobre o fundo de uma forma, de 22 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga.
4. Asse no forno, preaquecido a 180 °C, durante 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
5. Prepare o caramelo: em uma panela, misture 50 g de margarina e o açúcar. No fogo brando, mexa sem parar até caramelizar.
6. Junte o leite condensado, continue mexendo e cozinhando até engrossar e soltar do fundo da panela. Distribua sobre a massa reservada.
7. Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite e distribua sobre a camada de caramelo.
8. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.
9. Na hora de servir, corte em quadrados pequenos.

Cheesecake de Chocolate


Ingredientes

. 250 g de biscoito de chocolate
. 6 colheres (sopa) de manteiga
. 900 g de cream cheese
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 4 ovos grandes
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 530 g de chocolate meio amargo
. 2 caixas de creme de leite
. Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. No liquidificador, moa o biscoito até obter uma farofa.
2. Ponha numa tigela e junte a manteiga.
3. Misture e forre o fundo de uma forma de abrir de 24 cm.
4. Pressione e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
5. Retire do forno, reserve, mas mantenha o forno ligado.
6. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar e o sal por 5 minutos.
7. Junte os ovos, o creme de leite fresco e bata por mais 5 minutos.
8. Adicione 230 g de chocolate meio amargo e derretido.
9. Ponha sobre a massa assada e leve ao forno até firmar.
10. Prepare a calda de chocolate: leve ao micro-ondas, em potência média, as 2 caixas de creme de leite e o restante do chocolate picado por 4 minutos.
11. Mexa na metade do tempo, retire e cubra a torta.
12. Decore com as raspas e sirva.

Bolo Red Velvet ou Veludo Vermelho

quarta-feira, 31 de outubro de 2012


        Receita do Chef Rafael Barros para o programa Dia-a-Dia 
Ingredientes:
* 5 ovos inteiros
* 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
* 1 pitada de sal
* 100 g de manteiga sem sal
* 1 colher (sopa) de cacau em pó
* 70 g de chocolate meio amargo derretido
* 2 xícaras (chá) e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
* 3/4 de xícara (chá) de creme de leite
* 1 colher (sopa) de corante vermelho morango
* 1/4 de xícara (chá) de rum 

Recheio e Cobertura:
* 300 g de cream cheese
* 85 g de Manteiga
* 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
* 1 colher (chá) de essência de baunilha 


Modo de Fazer:

Massa:
- Bata os ovos com açúcar. Adicione a manteiga derretida com o cacau em pó e o corante vermelho. 
- Incorpore o chocolate derretido. 
- Misture a farinha já com o fermento. 
- Acrescente o creme de leite delicadamente. Asse em forno 160º/170º.

Recheio e Cobertura:

- Misture o cream cheese e a manteiga, tenha a certeza que os dois estão na mesma temperatura para evitar grumos.
- Adicione o açúcar e por fim a baunilha. 
- Recheie o bolo e use também para cobrir ou com pasta americana.



Bolo Arco Íris

quarta-feira, 29 de agosto de 2012




Ingredientes:

* 2 ovos (claras em neve)
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó Essência de baunilha
Corantes em gel com as cores do Arco Íris


Modo de Fazer:

- Bata as gemas, a manteiga e o açúcar por uns cinco minutos.
- Depois acrescente a farinha, o leite, a essência e bata até ficar bem homogêneo.
- Por último misture as claras em neve e o fermento.
Você deverá fazer a massa e utilizar uma assadeira para cada cor.
Faça as massas coloridas em pequenas porções: 

Asse as massas para ficarem com uma altura de até 3cm.



Utilize Chantilly, Buttercream ,creme de confeiteiro ou brigadeiro para rechear.

Para fazer o vermelho: senão ficará rosa por causa da cor da massa; misture gotas do vermelho, uma gota de amarelo e uma de azul.

Laranja: gotas do vermelho e amarelo.

Amarelo: gotas do amarelo.

Verde: algumas gotas do amarelo e do azul 

Azul: gotas do azul 

Roxo: gotas do vermelho e azul.

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