* Gelado de Manga

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Esta receita é muito refrescante e deliciosa,perfeita para ceia de Natal.


Ingredientes:
Massa
* 200 g de biscoito de aveia e mel
* 50 g de manteiga gelada e picada
* 1 colher (café) de anis estrelado moído
* Raspas de limão


Creme de manga
* 1 manga (sem casca e sem caroço)
* 500 ml de suco concentrado de manga
* 1 xícara (chá) de água
* 3 colheres (sopa) de licor de anis
* 1/2 xícara (chá) de açúcar
* 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (dissolvidas conforme a embalagem)


Creme branco
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de creme de leite sem soro
* 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
* 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme a embalagem)


Modo de Fazer:

massa:

- Num processador (ou um liquidificador), coloque 200 g de biscoito de aveia e mel e triture.
- Transfira para uma tigela e acrescente a manteiga gelada e picada, o anis estrelado moído, raspas de limão. Com as mão faça uma farofa. Transfira para uma forma redonda (22 cm de diâmetro x 5 cm de altura) de aro removível. Leve ao forno 200ºC por 15 min. Deixe esfriar e reserve.

creme de manga:

- Num liquidificador, bata a manga (sem casca e sem caroço), o suco concentrado de manga, a  água, o açúcar e a gelatina em pó sem sabor (dissolvidos conforme a embalagem). Divida em duas partes e reserve.

creme branco:

- Num liquidificador, bata o leite condensado,o creme de leite sem soro, a gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme a embalagem).
Reserve.

Montagem

- Sobre a massa já fria, forre a lateral da forma com acetato.
- Coloque sobre a massa metade do creme de manga e leve para a geladeira por +- 30 minutos, até que esteja firme.
- Despeje o creme branco e volte à geladeira por 30 minutos, até que o creme branco esteja firme.
- Cubra com a outra metade do creme de manga.
(se nesta hora o creme de manga já estiver firme, é só bater no liquidificador de novo para que ele volte à textura líquida).
- Leve a torta à geladeira por mais 30 minutos, até que a última camada esteja firme.
Decore com fatias finas de manga e sirva .

Gelado de Manga c/Abacaxi

* 350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos
* 100 g de açúcar
* 1 lata de leite condensado
* 1 manga descascada e cortada em pedaços
* 250 g de ricota (passada na peneira)
* 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e hidratada conforme o fabricante)
* 300 g de bolo (de sua preferência) esfarelado


- Numa panela coloque 350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos, 100 g de açúcar e 1 anis estrelado. Leve ao fogo médio e cozinhe por +/- 10 minutos. Retire o anis estrelado, desligue o fogo e deixe esfriar.
- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 manga descascada e cortada em pedaços e o doce de abacaxi (feito acima) e bata até obter uma mistura cremosa (+/- 2 minutos). Transfira esta mistura para uma tigela e junte 250 g de ricota (passada na peneira), 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida e hidratada conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.
 Numa fôrma de bolo inglês forrada com saco plástico, coloque uma camada de creme (abacaxi e manga) e uma camada de bolo esfarelado. Repita as camadas até terminar com uma camada de creme. Leve ao congelador até ficar com consistência firme (+/- 4 horas). Desenforme e sirva com chantilly.

Cookies com Gotas de Chocolate

  • * 2 xícaras de manteiga
  • 2 xícaras de açúcar de mascavo
  • 2 xícaras de açúcar comum
  • 4 ovos inteiros
  • 2 colheres das de sopa de baunilha
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 5 xícaras de aveia moída no liquidificador
  • 1 colher (pequena) de sal
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de sal amoníaco (não sódico )
  • 3 xícaras de nozes picadas
  • *1kg de chocolate meio amargo picadinho
  • Modo de Fazer:
  • - Bater na batedeira a manteiga,açúcar mascavo,açúcar comum,os ovos,baunilha,bater tudo muito bem por 5 minutos.
  • - Colocar tudo em uma bacia.
  • - Acrescente a farinha de trigo,a aveia,sal,fermento em pó,sal amoníaco.
  • - Amassar tudo com as mãos.
  • - Após coloque as nozes e o chocolate,misturando tudo.
  • - Faça pequenas bolinhas e coloque em forma com papel manteiga,distância de 5 cm entre cada bolinha.
  • - Forno 200 graus por +- 10 minutos.
  • - Rendimento aproximado: 80 unidades
  • O biscoito deve sair um pouco mole, é só tirar da fôrma e deixar que ele endureça.
  • -Guarde em pote bem fechado,se ficar guardado e amolecer é só levar ao forno novamente e esperar esfriar para guardar.

Olho de Sogra,Sogro e Vizinha

sábado, 17 de dezembro de 2011

Este vídeo é do programa Receita Minuto,com a Chef  culinarista Janaína Barzanelli .


Feliz Natal...

São os mais sinceros votos para todos amigos que visitam meu blog.

Torta de Maracujá

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Esta receita é deliciosa e pode ser feita para ceia de natal,muito leve e saborosa.


Ingredientes:
3 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantilly
* 1 pacote de biscoito redondo (com cobertura de chocolate preto)


Modo de Fazer:



- Numa tigela coloque gemas peneiradas, leite condensado e suco concentrado de maracujá. Com auxilio de um batedor de arame, misture muito bem. Cozinhe a mistura em banho-maria mexendo sempre para não talhar (+/- 15 minutos) ou até obter uma consistência cremosa. Nesta hora junte gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Depois de frio incorpore delicadamente creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantily até ficar homogêneo.
- Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro X 7cm de altura) com um prato de papelão untado com manteiga ou margarina. Distribua no fundo da fôrma uma camada de biscoitos redondos (com cobertura de chocolate preto) e acrescente todo o creme de maracujá. Leve para o freezer por 4 horas.
- Retire a torta do freezer, solte a lateral com auxilio de uma espátula, transfira a torta para um prato de serviço e faça a volta da torta com o restante dos biscoitos redondos com cobertura de chocolate preto.
- Cubra com a calda de maracujá fria.

Calda de maracujá:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água  

* polpa de 2 maracujás


Preparo da calda de maracujá:

Numa panela fora do fogo, misture açúcar, água e polpa de maracujá. Leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Deixe esfriar.

Cuca de Maçã

domingo, 6 de novembro de 2011


Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
10 colheres (sopa) de açúcar (120 g)
1 colher (chá) de canela em pó (1,5 g)
5 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (180 g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
1 colher (chá) de sal (2,5 g)
1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g)
3 ovos
100 g de uvas passas sem sementes
100 g de frutas cristalizadas
3 maçãs médias sem sementes em gomos


Modo de Fazer:
Massa
- Numa tigela, misture o leite morno com o fermento e metade do açúcar. Junte 1 xícara (chá) de farinha e mexa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos. Em seguida, peneire em outra tigela a farinha e o açúcar restantes com o sal e adicione, aos poucos, à massa crescida. Acrescente a manteiga (reserve 2 colheres de chá) e os ovos. Amasse bem e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove-a por 10 minutos, ou até ficar lisa e soltar das mãos.
Volte a massa para a tigela e cubra-a com filme plástico. Deixe crescer por mais 30 minutos em local aquecido. A seguir, misture cuidadosamente as uvas passas e as frutas cristalizadas. Unte uma assadeira de 23 cm x 33 cm com a manteiga reservada e polvilhe farinha de trigo. Abra a massa na assadeira, alise-a e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Disponha os gomos de maçã sobre a massa e reserve.
Farofa:
Peneire numa tigela a farinha de trigo com o açúcar e a canela e misture a manteiga derretida. Mexa com as pontas dos dedos até obter uma farofa e espalhe-a sobre a massa. Leve ao forno por 45 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e, depois de morna, corte a cuca em pedaços e sirva.

Sonho c/ Doce de Leite


Ingredientes:

* 300g ou 1 xícara de chá de doce de leite

* 250g ou 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

* 150ml ou 3/4 xícara de chá de leite

* 1 ovo ou 60g de ovos pasteurizados

* 30g ou 2 colheres de sopa de açúcar 

* 30g de fermento biológico

* 30g ou 3 colheres de sopa de óleo

* 5g ou 1 colher de café de sal


Modo de Fazer:

- Em um recipiente coloque o fermento, o açúcar e misture. Acrescente todos os líquidos e o ovo e misture novamente. 
- Coloque o sal e farinha aos poucos. 
- Sove a massa até ficar homogênea e desprender da mão. 
- Deixe descansar coberta com filme PVC por 20 minutos. Corte a massa em 20 pedaços iguais e modele para ficar em forma arredondada. Coloque uma assadeira untada com óleo e reserve. 
- Quando dobrar de volume, aqueça uma frigideira com óleo em fogo baixo. Frite os bolinhos. Retire da frigideira e deixe secar em papel absorvente. 
- Depois de frios, corte-os ao meio e recheie com o doce de leite. Decore a gosto.

Torta Trufada c/Frutas Vermelhas

Ingredientes



Base:

* 200g de biscoitos de chocolate amanteigados triturados

* 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

*1/2 colher (sopa) de água gelada

Recheio:

* 200g de chocolate meio-amargo 

* 200g de chocolate ao leite

* 1 lata de creme de leite sem soro

* 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

* 1 1/2 colher (sopa) de licor cherry brand

* 30g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

* 1/2 caixa de morangos lavados

Decoração:

* 2 colheres (sobremesa) de geléia de frutas vermelhas amolecida (coloque no microondas por 40 segundos)

* Morangos frescos

* Framboesas frescas

* Amoras frescas


Modo de Fazer: 

- Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture a água e a manteiga derretida junto com os biscoitos triturados e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Reserve.

- Prepare o recheio: Derreta todos os ingredientes do recheio (com exceção da manteiga e dos morangos) em banho maria, mexendo de vez em quando (você também pode usar o microondas, mas eu prefiro o banho maria pois vejo todas as etapas da receita). Depois que derreter, deixe a mistura esfriar. Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e de cor clara. Adicione aos poucos o chocolate, que deve estar frio, e bata por aproximadamente 5 minutos em velocidade média.

- Montagem: Disponha metade do creme trufado sob a base de biscoitos, acrescente os morangos inteiros sobre o creme, complete a torta com o restante do creme e leve para gelar por aproximadamente 2 horas. Após gelar, passe a geléia sobre o creme e decore com as frutas frescas.


Tempo de preparo: 30 Minutos (+ Tempo para gelar)



Buttercream de Chocolate

segunda-feira, 31 de outubro de 2011


Ingredientes:
* 100g de manteiga com sal 
* 100g de manteiga sem sal
* 1/2 xícara de glaçucar mega peneirado
* 1 colher de sopa de extrato de baunilha
* 150g de chocolate 52% picadinho

Modo de fazer:
-  Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria. Reserve.
- Em uma batedeira bata a manteiga em velocidade alta até ficar esbranquiçada, junte o açúcar e a baunilha e bata por mais 4 minutos.
- Misture o chocolate derretido (frio) a mistura de manteiga, bata em velocidade alta,se estiver bem firme  pare por aqui.
- Leve ao freezer por 15 a 20 minutos. 
- Bata novamente por 2 minutos (vai ficar bem fofinho),coloque em manga com bico pitanga grande e decore seu cupcake.

Rendimento: 2 xícaras de buttercream

Bêbe Fofo



O que são Calorias




Cupcake c/Cobertura de Chocolate

sábado, 22 de outubro de 2011

Ingredientes:
* 3/4 de xícara (chá) de cacau 
* 3/4 de xícara  (chá) de água
* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
* 1 colher (chá) de fermento 
* 1 colher (chá) de sal
* 300 g de manteiga
* 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar
* 4 ovos grandes 
* Essência de baunilha a gosto
* 1 xícara (chá) de iogurte
* 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
* 2 colheres (sopa) de glucose de milho
* 250 g de chocolate meio amargo picado 
* Confeitos coloridos a gosto



Modo de Fazer:

- Misture o cacau com a água quente até ficar homogêneo. À parte, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.
- Derreta a manteiga com o açúcar, mexendo sempre. Transfira para uma tigela e bata com a batedeira por cinco minutos.
- Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a baunilha, a mistura de cacau e bata até ficar liso.
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o iogurte e batendo de leve.
- Divida a massa entre as forminhas de papel, preenchendo até a metade. Asse em forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por 20 minutos.
- Prepare a cobertura de chocolate: aqueça o creme de leite e a glucose até levantar fervura. Derrame sobre o chocolate e reserve por 2 minutos.
- Misture bem com uma espátula. Gele, mexendo às vezes, até engrossar.
- Cubra o cupcake e ponha o confeito.

Brownie c/Castanha Diet

Ingredientes:
2 ovos
1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
2 colheres (sopa) de margarina light sem sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 xícara (chá) de castanha-do-pará picada


Modo de Fazer:
- Preaqueça o forno. Na batedeira, bata os ovos, o adoçante, a margarina e a baunilha até obter uma mistura homogênea. 
- Acrescente a farinha, o cacau, o fermento e misture bem. 
- Adicione a castanha e despeje a massa em uma fôrma retangular untada e enfarinhada. 
- Asse por 30 minutos. Espere amornar e desenforme. Corte o bolo em quadrados e sirva.

*Rocambole de Leite Condensado*

Ingredientes:
6 ovos à temperatura ambiente
7 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar para polvilhar
Recheio:
2 latas de leite condensado
2 pacotes (100 g cada) de côco ralado
1 xícara (chá) de uva-passa


Modo de Fazer:
Massa
- Forre uma assadeira nº 3 com papel-alumínio ou papel-manteiga. Unte muito bem e polvilhe com farinha. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o chocolate, a farinha e, por último, o fermento. Acrescente as claras em neve mexendo delicadamente.
Recheio
Despeje o leite condensado na fôrma preparada. Distribua por cima os demais ingredientes do recheio. Cubra com a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para assar por cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Enrole imediatamente com o auxílio do pano de prato. Polvilhe com açúcar, espere esfriar e leve à geladeira.
Tome cuidado ao desenformar porque o leite condensado ainda está mole.Se quiser pode passar chocolate derretido por volta.

* Bombom Beijinho Diet *

Ingredientes:
1 xícara de chá de leite em pó desnatado
1 xícara de chá de água quente
1 colher de chá de adoçante dietético
5 colheres de sopa de côco ralado desidratado
Barra de chocolate diet


Modo de Fazer:
- Em uma panela, coloque o leite em pó, a água, o adoçante e 5 colheres de sopa de côco ralado. Misture bem e leve ao fogo brando. Mexa até desprender do fundo da panela.
- Despeje em um prato e deixe esfriar. Unte as mãos com a margarina light e faça as bolinhas (se quiser, use uma colher de chá). Passe os docinhos pelo coco ralada restante. Coloque em forminhas coloridas.
- Caso queira cobrir com chocolate derretido, após enrolar as bolinhas banhá-las e em seguida colocar o coco ralado sobre o chocolate.

Bomba de Chocolate Diet

Ingredientes

Massa:
* 1/2 de xícara (chá) de água
* 1/3 de xícara (chá) de margarina com sal
* 1 pitada de sal
* 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
* 3 ovos
Recheio:
* 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
* 2 gemas peneiradas
* 3 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
* 1 e 1/2 colher (sopa) de maisena
* 2 colheres (sopa) de achocolatado diet
* 1 pitada de sal
* 1 colher (sopa) de margarina light
* 50 g de chocolate ao leite diet picado
* 2 envelopes (5 g) de aspartame
Cobertura:
300 g de chocolate ao leite diet

Modo de Fazer:


Massa:
- Numa panela média, leve ao fogo a  água, a margarina e o  sal. 
- Quando ferver, adicione a farinha e mexa até a massa se soltar do fundo da panela. 
- Bata bem a massa na batedeira. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre após cada adição. Bata até ficar homogêneo. 
- Aqueça o forno a 220ºC.  Ponha a massa no saco de confeitar e faça tiras de 7 cm na assadeira, deixando espaço entre elas. Asse por cinco minutos. Abaixe a temperatura para 180ºC e asse por mais 20 minutos ou até dourar e secar internamente.
Recheio:
- Em uma panela, misture o leite com as gemas. Acrescente a farinha, a maisena e o achocolatado e misture bem. 

- Leve ao fogo baixo, mexendo. Quando começar a engrossar, junte o sal, a margarina e o chocolate. Continue mexendo até que se solte do fundo da panela. 
- Acrescente o aspartame, retire do fogo e deixe esfriar.  Com uma faca, abra as bombas e recheie com o creme.


Cobertura:
derreta o chocolate em banho-maria e cubra as bombas. Leve à geladeira até o momento de servir.

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