Bolo de Amendoim

Ingredientes

Massa:. 6 ovos (claras e gemas separadas)
. 10 colheres (sopa) de açúcar
. 9 colheres (sopa) de farinha de rosca
. 150 g de amendoim torrado e moído

Recheio: . 1 lata de leite condensado
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 200 g de amendoim torrado e moído
. 1/2 lata de creme de leite sem soro

Cobertura:. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 300 g de chocolate picado
. 1 colher (sobremesa) de café solúvel

Crocante:. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de amendoim sem pele e torrado

Modo de Fazer

Prepare a massa: bata as claras em neve, continue batendo, acrescente, uma a uma, as gemas e, aos poucos, o açúcar. Bata até ficar uma mistura bem fofa.
- Desligue a batedeira, misture a farinha de rosca e o amendoim.
- Coloque em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, com fundo removível, untada com margarina.
- Asse no forno pré-aquecido a 150ºC durante 20 minutos, aumente para 180ºC e asse até dourar.
- Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

 Prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e leve ao fogo brando. Mexa até começar a engrossar. 

- Desligue o fogo, junte o amendoim e o creme de leite. 

- Deixe esfriar, corte ao meio e recheie.

Faça a cobertura: aqueça o creme de leite, junte o chocolate, o café e misture até derreter totalmente. Leve à geladeira até endurecer.

- Bata na batedeira até formar um creme e cubra a torta.

Prepare o crocante: em uma panela, misture o açúcar e a água, e leve ao fogo, sem mexer, até dar ponto de calda.

- Em uma superfície lisa, untada com margarina, espalhe o amendoim e, por cima, a calda.
- Deixe esfriar e quebre. Decore a torta com o crocante.
 Rendimento: 12 fatias