** Bolinha de Milho c/Queijo **

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Ingredientes:

* 1 cebola ralada
* 1 colher (sopa) de azeite
* 1 lata de milho verde escorrida
* 1 xícara (chá) de caldo de galinha
* 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
* 2 claras batidas
* farinha de rosca suficiente para empanar
Recheio:
* 150g de mussarela cortada em cubos

Modo de Fazer:

- No liquidificador, bata a cebola, o azeite, o milho e o caldo de galinha. 
- Leve ao fogo e, quando ferver, despeja a farinha de uma só vez, mexendo até formar uma bola e soltar do fundo da panela. 
- Coloque em uma tigela e deixe amornar. Faça bolinhas e recheie-as com os cubos de mussarela. 
- Feche bem, passe nas claras batidas e empane na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar. Sirva em seguida.
Dica:- Congele as bolinhas e frite na hora de servir. Se preferir, asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 25 minutos ou até dourar.

Rocambole Trufado

Ingredientes

Massa:
* 4 ovos
* 120g de açúcar
* 120g de farinha de trigo
* Açúcar de confeiteiro.

Recheio:
* 500g de chocolate ao leite picado
* 1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:

- Separe a clara da gema. Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar até forma um creme claro e espumante.
- Junte a farinha e incorpore um terço das claras em neve misturando bem.
- Junte o restante das claras e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima.
- Coloque em uma fôrma de 20 cm X 30 cm, forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.
- Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro. Enrole como um rocambole e deixe alguns minutos antes de desenrolar.
- Prepare o recheio: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Coloque na geladeira e quando começar a endurecer, bata na batedeira até ficar cremoso.
- Abra o rocambole, recheie com a metade do creme e enrole novamente. Cubra com o restante do creme.

Dica: junte ao chocolate derretido três colheres de Nutella. Fica uma delícia.

Bolo de Côco e Mandioca

Ingredientes:

* 4 ovos
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* 1 kg de mandioca crua ralada
* 1 côco médio triturado
* 1/2 xícara (chá) de leite morno
* 100 g de margarina derretida
* 1 colher (chá) de sal
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* Tiras de côco para decorar

Modo de Fazer:

- Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.
- Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente.
- Junte a margarina, o sal e o fermento.
- Coloque em uma forma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Desenforme e decore com tiras de côco.
 

Bolinho c/calda de maracujá

Massa:
* 1 xícara (chá) de manteiga
* 1 1/3 de xícara (chá) de açúcar
* 8 ovos
* 2 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda:
* 2 xícara (chá) de açúcar
* 1 xícara (chá) de suco de maracujá
* 1 xícara (chá) de água
Para polvilhar:
* Açúcar granulado
Acessório:
* 35 formas de 5 cm de diâmetro
Massa:- Aqueça o forno em temperatura média. 
- Bata bem a manteiga com o açúcar. Acrescente as gemas, a farinha, o fermento e a baunilha, misturando bem.
- Bata as claras em neve e adicione à massa. Mexa delicadamente e despeje a massa.
- Coloque-os numa assadeira. Asse por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo, ele saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
Calda:
- Numa panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar um pouco.
-Ao esfriar, passe cada bolinho na calda e depois polvilhe-os com o açúcar.

** Bolo Sensação -Isamara Amâncio **

Ingredientes: 
* 6 claras
* 6 gemas
* 3 xícaras (chá) de açúcar
* ½ xícara (chá) de óleo
* 1 xícara (chá) de água
* 1 xícara (chá) de chocolate em pó
* 4 xícaras e ½ de farinha de trigo
* 1 colher (sobremesa) de fermento

Modo de fazer:
- Bata as claras em neve.
- Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
- Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
- Em outra vasilha misture o óleo, a água e o chocolate em pó, mexa bem.
- Alterne na massa a farinha de trigo e a mistura líquida.
- Por último acrescente o fermento em pó.
- Coloque em assadeira, 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
- Leve para assar em forno 180 graus.

Recheio mousse de morango:
 
* l lata de leite condensado
* 1 caixinha de creme de leite
* 1 copo (requeijão) de morango fruta picado
* 1 caixinha de gelatina sabor morango
* 2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor
* ½ copo (requeijão) de água
* 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:

- Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem.
- Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água. 

- Mexa bem.
- Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. Bata.
- Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido
- Leve para gelar até ficar firme.

Recheio Mousse de Chocolate
Ingredientes: 
*150 gramas de chocolate ao leite picado
* 150 gramas de chocolate meio amargo picado
* ½ xícara (chá) de chocolate em pó
* 1 xícara (chá) de leite
* 1 caixinha de creme de leite
* ½ lata de leite condensado
* 1 colher (sopa) de amido
* 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor
* ¼ xícara (chá) de água
* 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:
- Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate em pó, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido.
- Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a água, mexa.
- Coloque dentro da panela e leve ao fogo até o recheio ficar bem cozido e cremoso.
- Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
- Leve para gelar até ficar firme.

Montagem
- Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná
- Recheio de mousse de morango
- Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná
- Recheio de mousse de chocolate
- Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná
- Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco ou preto
- Decore com morangos banhados pela metade com chocolate meio amargo

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