Cuca de Maçã

domingo, 6 de novembro de 2011


Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
10 colheres (sopa) de açúcar (120 g)
1 colher (chá) de canela em pó (1,5 g)
5 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (180 g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
1 colher (chá) de sal (2,5 g)
1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g)
3 ovos
100 g de uvas passas sem sementes
100 g de frutas cristalizadas
3 maçãs médias sem sementes em gomos


Modo de Fazer:
Massa
- Numa tigela, misture o leite morno com o fermento e metade do açúcar. Junte 1 xícara (chá) de farinha e mexa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos. Em seguida, peneire em outra tigela a farinha e o açúcar restantes com o sal e adicione, aos poucos, à massa crescida. Acrescente a manteiga (reserve 2 colheres de chá) e os ovos. Amasse bem e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove-a por 10 minutos, ou até ficar lisa e soltar das mãos.
Volte a massa para a tigela e cubra-a com filme plástico. Deixe crescer por mais 30 minutos em local aquecido. A seguir, misture cuidadosamente as uvas passas e as frutas cristalizadas. Unte uma assadeira de 23 cm x 33 cm com a manteiga reservada e polvilhe farinha de trigo. Abra a massa na assadeira, alise-a e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Disponha os gomos de maçã sobre a massa e reserve.
Farofa:
Peneire numa tigela a farinha de trigo com o açúcar e a canela e misture a manteiga derretida. Mexa com as pontas dos dedos até obter uma farofa e espalhe-a sobre a massa. Leve ao forno por 45 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e, depois de morna, corte a cuca em pedaços e sirva.

Sonho c/ Doce de Leite


Ingredientes:

* 300g ou 1 xícara de chá de doce de leite

* 250g ou 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

* 150ml ou 3/4 xícara de chá de leite

* 1 ovo ou 60g de ovos pasteurizados

* 30g ou 2 colheres de sopa de açúcar 

* 30g de fermento biológico

* 30g ou 3 colheres de sopa de óleo

* 5g ou 1 colher de café de sal


Modo de Fazer:

- Em um recipiente coloque o fermento, o açúcar e misture. Acrescente todos os líquidos e o ovo e misture novamente. 
- Coloque o sal e farinha aos poucos. 
- Sove a massa até ficar homogênea e desprender da mão. 
- Deixe descansar coberta com filme PVC por 20 minutos. Corte a massa em 20 pedaços iguais e modele para ficar em forma arredondada. Coloque uma assadeira untada com óleo e reserve. 
- Quando dobrar de volume, aqueça uma frigideira com óleo em fogo baixo. Frite os bolinhos. Retire da frigideira e deixe secar em papel absorvente. 
- Depois de frios, corte-os ao meio e recheie com o doce de leite. Decore a gosto.

Torta Trufada c/Frutas Vermelhas

Ingredientes



Base:

* 200g de biscoitos de chocolate amanteigados triturados

* 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

*1/2 colher (sopa) de água gelada

Recheio:

* 200g de chocolate meio-amargo 

* 200g de chocolate ao leite

* 1 lata de creme de leite sem soro

* 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

* 1 1/2 colher (sopa) de licor cherry brand

* 30g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

* 1/2 caixa de morangos lavados

Decoração:

* 2 colheres (sobremesa) de geléia de frutas vermelhas amolecida (coloque no microondas por 40 segundos)

* Morangos frescos

* Framboesas frescas

* Amoras frescas


Modo de Fazer: 

- Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture a água e a manteiga derretida junto com os biscoitos triturados e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Reserve.

- Prepare o recheio: Derreta todos os ingredientes do recheio (com exceção da manteiga e dos morangos) em banho maria, mexendo de vez em quando (você também pode usar o microondas, mas eu prefiro o banho maria pois vejo todas as etapas da receita). Depois que derreter, deixe a mistura esfriar. Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e de cor clara. Adicione aos poucos o chocolate, que deve estar frio, e bata por aproximadamente 5 minutos em velocidade média.

- Montagem: Disponha metade do creme trufado sob a base de biscoitos, acrescente os morangos inteiros sobre o creme, complete a torta com o restante do creme e leve para gelar por aproximadamente 2 horas. Após gelar, passe a geléia sobre o creme e decore com as frutas frescas.


Tempo de preparo: 30 Minutos (+ Tempo para gelar)



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